Historie pekárny
Zásmuky byly odjakživa pekařskou velmocí. Prakticky každý třetí rodák Zásmuk byl nebo měl v rodině nějakého pekaře. Nebo alespoň v pekárně vypomáhal. Těch míst, kde byly v Zásmukách pekárny je mnoho. Historek o pekařském řemeslu ještě víc. A tak, když vám v Zásmukách někdo řekne:
„Takový chleba dělal můj děda!“
musíte to zkrátka brát jako kompliment. Traduje se i to, že si do Zásmuk pro chleba jezdili lidé z širokého okolí, Prahu nevyjímaje. Je až s podivem, že si Zásmučtí jednu z těch poctivých pekáren nedochovali. I když, mluví se o lidech, kteří znají recept na ten „nej“ chleba ze Zásmuk. My se po něm však nepídíme. Věříme tomu, že s dnešními surovinami, technologickými postupy, jinou kvalitou vody a teplotou vzduchu bychom se stejně ke stejnému výsledku nedopracovali. A tak to zkoušíme po svém. Sázíme na kvalitní suroviny, ruční práci, úctu k řemeslu a dostatek času. Protože ČAS je jedna ze základních ingrediencí moderního pekařství. Víte, proč si všichni sami pekli doma v době „corona krize“? Protože na to měli čas. S nutností navázat na pracovní a domácí povinnosti však o tuto vzácnou ingredienci mnohdy přišli.
A tak jsme nastoupili my…
My žádného pekaře v rodině nemáme. Nemáme známé jméno, pekařskou historii.. nemáme na co navázat. Máme ale potřebné vzdělání, chuť se neustále zdokonalovat, máme hlavy plné nápadů a taky patřičně mlsné jazýčky…
A tak jsme začali na čisté půdě...
Ačkoliv název pekárny občas někomu asociuje politické myšlenky.. logo a název pekárny máme už od roku 2019. To je doba, kdy začalo naše hledání prostor, vymýšlení koncepce, studování technologií a porovnávání strojů a zařízení.
Odpovídající prostory jsme našli na konci roku 2021. Následovalo období nutných oprav, rekonstrukcí, vybavování pekárny. Staré plány hořely jako papír a rodily se plány nové. Termín otevření jsme 3x museli posunout, od časné jaro přes Velikonoce až po letní prázdniny..
A pak to přišlo. Oficiálně jsme pekárnu otevřeli 15.7.2022!
„Zkušební provoz“ úterý a pátek se ustálil jako pevná otevírací doba.
V současné době máme otevřeno
v úterý 6-12
v pátek 6-12
Jednu sezonu jsme měli otevřeno i soboty, ale ukázalo se to nerentabilní a tak jsme od tohoto nápadu upustili.
Ale hlavně - nezůstávejte jen online, přijďte za námi do pekárny. Podívat se, ochutnat, popovídat..
Najdete nás na adrese Havlíčkova 18, Zásmuky, to je oficiální adresa, vchod do pekárny je však z ulice Žižkova,
asi 50 metrů od pizzerie po levé straně.
